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四川的早籼米,早籼米品种

交换机 07-10 9
四川的早籼米,早籼米品种摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川的早籼米的问题,于是小编就整理了1个相关介绍四川的早籼米的解答,让我们一起看看吧。粳米和籼米,有什么不一样?粳米和籼米,有什...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于四川的早籼米的问题,于是小编就整理了1个相关介绍四川的早籼米的解答,让我们一起看看吧。

  1. 粳米和籼米,有什么不一样?

粳米和籼米,有什么不一样?

口感不一样,主产区和生长周期也不一样。

首先说区域。粳米,主产区主要东北江苏一带,近年来河南山东也有种植;籼米主要在江西湖南湖北安徽福建等地种植。

四川的早籼米,早籼米品种
(图片来源网络,侵删)

其次说生长周期。其实之所以会出现种植区域的差异,跟各地水热条件有关。粳米一般一年种一季,春播秋收。籼米分早籼米和中晚籼米,种早籼米的地方在7月收获以后还可以再种一季晚籼米,秋天收获。

最后说口感。生长时间长短自然影响口感。籼米直链淀粉最多的口感偏硬,做米粉也多。粳米直链淀粉局中,最适合米饭

考考你,直链淀粉最少的是什么米?

四川的早籼米,早籼米品种
(图片来源网络,侵删)

粳米一般是在北方种植,籼米一般是在南方种植,个人认为北方的粳米更好吃些!(我在广州待过一年,现在在北方,客观的个人评价)

粳米因为在北方种植受气候影响,一年一茬。籼米一般可以达到一年两茬或三茬,产量高!

我国比较出名的东北大米(五常大米、响水等大米)都属于粳米,很受人们的喜欢

四川的早籼米,早籼米品种
(图片来源网络,侵删)

形状上看,粳米是圆形或椭圆形的。成熟的粳米颗粒饱满,圆鼓鼓的,很少干瘪,像小珍珠一样。广东人还给粳米取了个很形象的名字,叫“肥仔米”;

而籼米的米粒细长的,呈长椭圆形状,如果说粳米是个胖小子,那籼米就是个身材匀称偏苗条的小姑娘,特长型籼米长度可以达到7毫米以上,很好辨认,其余比较常见的一般都在6毫米左右

颜色上看,粳米是蜡白的,一般呈透明或半透明状,看起来很晶莹;

籼米一般是白色透明的,也有一些呈半透明状,色泽晶莹;

质地上看,粳米是比较硬的,用手捻的话不容易碎,因此,粳米的碎粒一般比较少;

而籼米比较脆,加工的时候容易破裂,碎粒会多一点;

产地上看,粳米主要在东北、华北和苏南地区生产,全国比较有名的天津小站米(左)和江苏圆米(右)都是粳米;

粳米和籼米,有什么不一样?

粳米和籼米都属于大米,一般人们都常说北方大米和南方大米,其实这里的北方大米就属于粳米,而南方大米就属于籼米。两者在外形和生长特征以及栽培特点上有很大的区别

从外形上看:南方的籼米水稻的分蘖能力非常强,分蘖的第一穗长的比较短,稻谷果实和产出的大米粒又细又长,籼米中的直链淀粉含量非常高,所以在煮饭的时候,大米吸收性很高,会膨胀的很大,吃起来黏性比较小。而北方的粳米,分蘖能力较弱,并且分蘖的第一穗很长,粳米的直链淀粉含量比较低,所以吃起来的时候黏性比较大,也就是人们常说的软糯,大米煮出的饭黏性吸收性小,所以膨胀的也小。

从生长上看 ,籼米的耐寒性很差,所以比较适合在南方低纬度,低海拔的地区种植,而粳米的耐寒性很强,大约在10度足有就能发芽,所以北方一般在4月份开始粳米的种植。

粳米在北方大部分地区应为气候温度的原因,所以以都***用的是一年一季稻的耕种模式。而籼米在南方的大部分地区可以***取一年两熟或两年三熟的种植模式。从二者的口感上看,北方的粳米口感上要好于南方的籼米。

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从历史上看,20世纪30年代在F1杂种不育的基础上提出了现代栽培水稻分为籼稻粳稻两个亚种的,之后不久,这两种亚种就通过一些基因特征进行分类。

籼稻和粳稻两个亚种之间的杂交不育被认为是由重复的隐性致死基因组成,从而导致品种分化。20世纪80年代,对籼稻和粳稻杂交不育性进行了分析,证明籼型、粳稻型和广交型杂交可育品种在6号染色体上的一个位点分别含有一个等位基因S5i、S5j和S5n。在S5i/S5j杂交基因型中发现具有S5j等位基因的水稻部分败育,而在S5i/S5n和S5j/S5n基因型中未发现配子流产。自那以后,S5n基因被用于杂交水稻育种,获得了亚种间的高产高效杂交,解决了长期存在争议的杂交不育问题。

上图显示籼稻(indica)和粳稻(Japonica )杂交水稻的杂种优势和F1杂种不育特性

2012年,华中农大张启发院士课题组证明了S5位点上三个紧密相连的基因 (ORF3到ORF5)编码的杀护系统调控着籼稻-粳稻杂交种的生育力。在雌性配子发生过程中,ORF5+和ORF4+相互作用导致内质网应激,而ORF3+可预防内质网应激,产生正常配子,但ORF3-不能预防内质网应激,导致细胞程序性死亡,胚胎囊败育。

粳稻与籼稻基本特点

粳稻主要存在于亚热带和温带的较冷地区(长江以北)。植株相对较矮,叶窄,深绿色,分蘖中等。粳稻籽粒短而圆,不易碎裂,直链淀粉含量低,煮熟后潮湿粘稠。

籼稻是生长在热带和亚热带的主要水稻品种,包括东南亚,非洲,我国长江以南,籼稻植株高大,叶片呈淡绿色。谷粒细长,略扁,易碎,直链淀粉含量高,煮熟后比粳稻更干、更脆。

到此,以上就是小编对于四川的早籼米的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川的早籼米的1点解答对大家有用。

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