本文作者:交换机

籼米粉做,籼米粉做法大全

交换机 06-13 17
籼米粉做,籼米粉做法大全摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于籼米粉做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍籼米粉做的解答,让我们一起看看吧。籼米粉是什么?籼米粉粑怎么做好吃?籼米发糕的家常做...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于籼米粉做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍籼米粉做的解答,让我们一起看看吧。

  1. 籼米粉是什么?
  2. 籼米粉粑怎么做好吃?
  3. 籼米发糕的家常做法?

籼米粉是什么

籼米粉也叫排米粉,籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东湖南四川等省为主要产区

米灰白色,半透明粘性小,但胀性较大,出饭率高;

籼米粉做,籼米粉做法大全
(图片来源网络,侵删)

米粉可以说是南方人的“面条”,既可作小吃,也可作主食

籼米粉粑怎么好吃

要做好吃的籼米粉粑,首先要选择优质的籼米粉,最好是新鲜磨制的。将籼米粉加入适量的水中搅拌均匀,加入适量的白糖和盐,搅拌至无颗粒状。

然后将混合物倒入蒸锅中,用中火蒸熟。蒸熟后取出,待凉后切成块状。

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(图片来源网络,侵删)

最后,将切好的粉粑放入油锅中煎至两面金黄即可。这样做出的籼米粉粑口感软糯,甜度适中,香气四溢,非常美味。

1.将籼米粉放入碗中,加入适量的水,用筷子搅拌均匀,直到籼米粉变得柔软。

2.将搅拌好的籼米粉放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟,直到籼米粉变得熟透。

籼米粉做,籼米粉做法大全
(图片来源网络,侵删)

3.将蒸好的籼米粉放入碗中,加入适量的盐和味精,搅拌均匀。

4.将籼米粉放入平底锅中,用小火煎至两面金黄即可。

这样,一道美味的籼米粉粑就做好了。

您可以根据个人口味添加不同的调料和配料,比如葱花、香菜、辣椒油等等。

籼米发糕的家常做法

1.取一个大容器,称好量,在籼米粉里加入白糖。白糖我放了200克,不喜欢太甜的话可以减少一半用量。

2.然后加入1倍的水调成米浆,用筷子 慢慢调,边调边把里面的小疙瘩碾碎调匀。

3.然后加入酵母粉,多搅拌一会把酵母粉搅拌均匀。如果怕酵母粉化不开可以提前用温水调开,酵母粉搅拌不均匀蒸出来会有褐色的块状东西。

4.最后盖好温暖处醒发2小时,我是放在了烤箱里醒发的。发酵时间只是个参考,具体以发酵程度为准。

5.如果米发糕里想放些什么葡萄干之类的也可以,我放的葡萄干跟蔓越莓,把这两样洗干净放一边待用。

6.米浆表面有一些的大气泡状就是发酵好了。发的时候要随时观察,不要发酵过度会酸,用筷子挑起一点来闻闻就知道了。

7.米浆发酵好后不要搅拌,一定要不搅拌,取一个模具或者小盆子,家里有什么用什么就行,咱自己做没那么太标准。用刷子在模具四周刷上油防粘。

8.把发好的米糊倒入模具里。我就倒了7分满,所以蒸出来也就7分满,主要还是想给大家看看蒸后会不会涨高,实际上一次发好后就可以了蒸好不会再涨高。发好的米浆不要放置一次蒸完,因为蒸不完的还会继续发酵,发过了会酸。

9.最后大火蒸20分钟。有些人不明白蒸20分钟怎么计时,是开始放锅里算还是蒸上汽算,当然是水开了锅里上汽算。

所需材料:

1.籼米 200克

2.清水 适量

3.酵母 适量

4.白糖 适量

5.普通面粉 适量

做法:

1.将米清洗干净,放入清水中浸泡4-6小时,让米充分吸收水分。

2.将浸泡好的米放入破壁机中,加入适量的清水,启动果蔬汁或是奶昔功能,将米磨成非常细腻的米浆。

3.将磨好的米浆倒入一个大碗中,加入适量的白糖和酵母,搅拌均匀。

【食材】:大米(籼米)300克、白糖40克、普通面粉40克、酵母3克、清水130克、猪油少许

【具体做法】:

1、把米清洗两三遍,然后加入清水浸泡,放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。这里需要注意的是,大家尽量选择籼米,不要选择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低,更适合做米发糕。但如果家中有陈米,不管是籼米还是粳米,都可以拿来做米发糕。米越陈,做它越好吃,米发糕,就是家中陈米的好去处。

2、第二天,把米再清洗两遍,把米捞进破壁机,再加入130克的清水,启动果蔬汁或是奶昔功能,把大米磨成非常细腻的米浆。

3、然后加入白糖、面粉和酵母。白糖我放了40克,甜度适中,白糖的量可控制在30-50克之间。加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀,有些地方做发糕加的面粉比例更高,都是一个目的。

4、接着把所有的材料搅拌均匀。

5、这是搅拌好的样子,稀稠度适中偏稠一点,米浆越稠,米发糕就越蓬松。搅拌均匀之后,盖好保鲜膜或是盖一个锅盖,静置,让它发酵,现在伏天的天气,发酵时间大约在一个小时左右

6、发酵好之前取出模具,刷上一层薄薄的猪油,用橄榄油或是玉米油也可以。

7、这是发酵好的米浆,能看到体积明显变大,且表面开始有气泡产生。

8、用勺子直接舀起发酵的米浆,千万要不搅拌,直接放进模具中。

到此,以上就是小编对于籼米粉做的问题就介绍到这了,希望介绍关于籼米粉做的3点解答对大家有用。

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